3 CUIDADOS PARA A LOGÍSTICA DE BENS PERECÍVEIS
Quem trabalha com distribuição de produtos sabe que a embalagem é relevante para o transporte. Sendo assim vamos falar sobre...
Quem trabalha com distribuição de produtos sabe que a embalagem é relevante para o transporte. Sendo assim vamos falar sobre 3 cuidados para a logística de bens perecíveis.
Por meio dela é possível aproveitar melhor o espaço e garantir que a mercadoria esteja segura. Porém, quando se trata da logística de bens perecíveis, tudo fica mais difícil.
A gestão desse processo deve considerar uma série de fatores, como as restrições da legislação e condições de armazenamento, preservação e transporte.
Por isso, é uma operação complexa e na qual diversas adversidades são enfrentadas, como estradas ruins, climas diversos e manutenção da qualidade.
Como lidar com isso? É o que vamos mostrar neste post. Apresentaremos como funciona a logística de itens perecíveis e de que forma obter mais eficiência nesse processo.
Então, vamos lá?
Como funciona a logística de bens perecíveis?
Os itens que podem estragar e possuem data de validade são enquadrados na categoria de bens perecíveis.
Eles são sensíveis ao processo de deterioração física, química e biológica e, portanto, podem ter prejudicada sua qualidade de consumo se não forem bem armazenados.
Os principais produtos classificados dessa forma são os alimentos.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a responsabilidade da segurança dos alimentos é dos integrantes da cadeia produtiva.
Para isso é necessário evitar a deterioração nos processos de armazenagem e transporte por meio do conhecimento das restrições de perecibilidade de cada item.
De modo geral, há duas condições que devem ser analisadas para preservar os alimentos:
- físicas: tipo de embalagem, vibração e impacto no transporte, cuidados no manuseio, boas formas de estocagem e empilhamento etc.;
- químicas e biológicas: controle de umidade, temperatura para o armazenamento e transporte, necessidade de ventilação e iluminação, tempo, risco de contaminação, entre outros.
Quais são os cuidados a serem tomados com esses processos logísticos?
Existem 3 detalhes principais que devem receber sua atenção para fazer a logística de itens perecíveis. São eles:
Acondicionamento
Refere-se ao tipo de embalagem, ou seja, a caixa que embrulhará o produto e também os paletes, contentores e contêineres que vão acomodar o item desde a armazenagem até o transporte ao ponto de venda.
As principais funções das embalagens são:
- primária: empacota o alimento e disponibiliza ao consumidor final pelo varejo;
- secundária: pode ser a bandeja ou filma que envolve a embalagem primária para aumentar a segurança;
- terciária: são os contentores, que facilitam o manuseio da carga e unitizam as embalagens secundárias;
- quaternária: são as paletes do padrão PBR, que é adotado no Brasil, e unitizam os contentores para o transporte;
- quinária: é adotada para o transporte. Pode ser contêineres refrigerados padrão ISO (que é universal) ou isotérmicos, ou ainda embalagens especiais.
Armazenagem
O processo de armazenamento requer muito manuseio e, por isso, pode aumentar a chance de danificar a embalagem.
A ideia é adequar instalações físicas, equipamentos, expedição e processos de recebimento para as restrições dos bens perecíveis. Confira:
- equipamentos: devem possuir sistemas antivibração e serem operados por profissionais com experiência;
- instalações prediais: precisam ter uma temperatura ideal para a preservação dos bens perecíveis. Além disso, devem ser higienizadas frequentemente para evitar os riscos de contaminação e seguir os padrões da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa);
- estocagem: prioriza-se, nesse caso, a manutenção de espaço entre os paletes para haver a ventilação e acesso adequado. Lembre-se de seguir o controle de estoque First In, First Out (FEFO), que significa que o primeiro que vence é o primeiro que sai.
Transporte
Esse processo deixa o bem perecível mais suscetível ao clima, intempéries e manuseio inadequado.
Apesar de não haver o controle total da carga que sai do armazém, é preciso criar estratégias para preservar o produto. Uma delas é a escolha da transportadora. Outros fatores são:
- embarque e desembarque: os bens perecíveis devem ser paletizados para passarem pela expedição e recebimento a fim de evitar choque térmico e contaminação externa;
- transporte: as embalagens e contêineres precisam amenizar a variação de temperatura e fazer a ventilação adequada dos alimentos. Além disso, deve-se evitar o excesso de umidade e a condensação no transporte por meio do cumprimento do padrão de cada produto.
E você, já toma esses cuidados com a logística de bens perecíveis?
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FAQ
Há 3 cuidados para a logística de bens perecíveis. No entanto, quem trabalha com uma distribuição que é a de produtos também sabe que uma embalagem pode ser um fator que é bem relevante para o transporte. Por intermédio de uma logística, será possível aproveitar melhor o espaço e de garantir que uma mercadoria possa realmente estar segura.
Na logística que é a de bens perecíveis tudo fica mais difícil, com uma gestão que é a desse processo devendo considerar uma série que é a de fatores, que podem ser as restrições de uma legislação e as condições de um armazenamento, de uma preservação e de transporte, sendo uma operação que é bem complexa e com muitas adversidades a serem enfrentadas.
O funcionamento da logística de perecíveis
São considerados como bens perecíveis aqueles itens que podem estragar ou que tenham data de validade. Eles também são sensíveis a um processo que é o de deteriorização que pode ser físico, químico ou biológico e que também podem ser prejudicadas a sua qualidade que é a de consumo ou ainda mais se não forem bem armazenados. Os principais produtos classificados como perecíveis são os alimentos.
Segundo a OMS ou a Organização Mundial de Saúde é preciso ter uma responsabilidade que é a de uma segurança em alimentos dos integrantes de uma cadeia produtiva. Há de se ter a necessidade que é a de evitar uma deteriorização nos processos que são os de armazenagem ou de transporte, por meio de um conhecimento que é o das restrições em perecibilidade e que pode ser encontrada em cada item que é perecível.
Os cuidados a serem tomados para preservar os alimentos na logística
Há algumas condições a serem analisadas para uma preservação dos alimentos em uma logística, que são as físicas, pelos tipos de embalagem a serem usadas. As condições químicas e biológicas, que são para um controle de umidade e de temperatura, para um armazenamento ou transporte, com uma necessidade que é a de ter uma ventilação, iluminação, um tempo, o risco de contaminação, etc.
Os cuidados a serem tomados com todo esse processo logístico é com o primeiro deles que é o de se ter um acondicionamento, que é referente a um tipo de embalagem que embrulhará o produto e também que seja referente aos seus paletes, contentores e contêineres que irão acomodar o alimento, desde a uma armazenagem até o seu transporte a um ponto que será para a venda.
No processo que é o de armazenagem e com o segundo cuidado a ser tomado com os alimentos na logística é em relação ao seu manuseio, com adequação que é a de instalações que são as físicas, aos equipamentos, a expedição e aos processos de recebimento com restrição dos bens perecíveis.
No terceiro cuidado, diz respeito ao transporte, que será um processo que poderá deixar o bem perecível mais suscetível ao clima, às intempéries e ao manuseio que seja o inadequado. Será necessário que sejam criadas estratégias que visam a uma preservação de um produto
Como deve ser feito o embarque e o desembarque desses bens perecíveis?
R: Eles sempre deve ser feitos por meio de paletes e para passarem por uma expedição até um recebimento dessa mercadoria.